自分が提供するお料理で

人を幸せにして、健康にもなれる。

やってみたかった飲食のお仕事で

充実した毎日を
過ごしたいと思いませんか？

やる前にやってみる

あなたのやりたいを
プロデュースいたします！

飲食で起業するのにリスクは
いっぱい？

資金の準備ができたとして、次には、他のお店との差別化のできる、あなただけが提供できるメニューやお客様をお迎えする店舗をどの場所で構えるのか？そして、内装はどうするのか？

そして、それらが決まって、次に考えるのは、お店の名前や、ロゴマーク、パッケージデザイン、名刺に、ショップカード。

お店のホームページを作って、SNSもやって集客もする。

これだけのことを、経験もない状態で、1人でやっていくにはかなりの集中力とバイタリティーと、やる気が必要になります。

しかも、それが持続可能でなければなりません。

ここまで読んでみて、それでもやってみようと思う方は、このプログラムは必要ないかもしれません。

リスクなく、やってみたかった飲食店を仕事にできる方法とは

私は、フードビジネスプロデューサーの日下佳世子です。

私自身はもともと、料理をすることも大好きで、辻調理師学校や、ル・コルドン・ブルーで学びました。また、マクロビオティックや薬膳、栄養学も学んできました。

10年間、料理教室も運営し、ずっと飲食業に携わってきました。

また、その中で、飲食店を経営されている方々との交流もあって、飲食店営業について、研究してきました。

その中から、どのようなメニュープランにすれば、お客様が喜んでくれるのか？

どんな内装にすれば、商品がより魅力的に見えて、そこで働く人が快適でかつ、お客様にも魅力的に見えるのか？お店の立地はどうしたらいいのか？

と言う事が見えてきたのです。

ですから、コロナ禍ではありましたが、私自身も、美味しくてかつ、添加物などを使用しない体にも優しいお料理を提供しようと薬膳カレーのお店をオープンしようと準備していた矢先、知り合いを通じて、同じようなコンセプトでお店を出したいという女性を紹介されました。

その女性は、自分のお店を持ちたいと夢を持っているけれど、飲食店を開業、運営するための資金が不足しており、飲食業についての知識の不足、どんなお料理で、自分をどう見せ、どのように売っていくのか？というようなこともわからなくて、何から始めたら良いかわからなかったのです。

自分をどうブランディングしていいかわからなくて、二の足を踏んでいる人とのことでした。

その人の話を聞いて、同じような事を思っている事が多い事を実感し、私が持っている知識、ノウハウを余すことなくお伝えすれば、きっとその人たちのやりたいことが実現し、その人の良さが出て、その人らしく成功することが出来ると始めたのが、このプログラムです。

プログラムの申込条件は
非常にシンプルです。

やる気があること。

そして、

食の大切さを実感し、体に良いお料理を提供したいという熱意があることです。

ヨチヨチ歩きの人でも大丈夫です。

あれこれ悩む前にとにかく実行！
まずはやってみる。

と言う事がなによりも大事なのです。

このプログラムでは、

をまず最初に行っていきます。

その後は、私が、あなたと対話をしながら、あなたの長所を活かしたメニュープランの指導を行います。

そして、販売に必要なロゴマークの制作、パッケージのデザイン、チラシや、名刺、ショップカードのデザイン制作もあなたの意見を聞きながら、より、お客様に伝わる販売促進のための制作を行っていきます。

さらに、お望みであれば、登録料を支払っていただいたら、自然派Kitchen Market Ukaへの出店が可能です。

1人でお店を構えるまでの間に、２年間、飲食店を運営することを学びながら1人の店主として、お店を出店するのです。

これは、集客を一人でしなくてもいい、何か困ったことがあったらお互いに助け合う、初めての方には、うってつけの環境だと思います。

出店条件は、３つ

Kitchen Market Ukaでの出店中に、飲食店運営に必要な事を学びながら、1人の出店者として飲食店をやっていく事で、はじめは全くわからなかったことでも、２年間真剣に取り組めば、あなたにも飲食店を自分で運営、経営していくノウハウが身に付いてきます。

多くの人は、お金がなければできない、経験がなければできない、知識がなければできないと思いがちです。
しかし、私のプログラムは違います。

やる気さえあれば、目指す理想の自分をイメージして、その自分で居続けるために、今、何をすればいいのかを、私がアドバイスしていきます。

私のアドバイスの通りに行動していけば、理想の自分像が近づいてくるのです。

マインドセット

どれだけ知識やノウハウを勉強しても、そもそも「好きな事を仕事にする」ための土台ができていなければ、必ず迷います。
そして間違った方向へと進んでいき、「こんなはずじゃなかった…」と後悔する日がやってきます。

ですので、まずは、あなたの物の見方や、思考の仕方を徹底的に整えます。

つまり、マインドセットです。

これから、飲食店のオーナーになるためには、今までのあなたの思考の方法とサヨナラして、飲食店オーナーとしてのマインドを設定していきます。

これは、一朝一夕にはできませんが、毎日、意識して過ごし、私とやりとりをしていくことによって、必ず、飲食店オーナーとしてのマインドを育てることが出来ます。

これさえ出来れば、成功したも同じです。

そして、やがて、独立する時に、たとえ、飲食店をしなかったとしても、ご自身で起業して、何をやっても成功できるようなマインドをご自身で創っていくことができます。

好きなことを仕事にすればあなたは何を得られるのか？どんな生活を送るのか？明確になっていくはず。

あなたが理想とする世界、ライフスタイルを実現するための土台も固まっていくでしょう。

ブランディング

飲食店だけではなく、独立起業してきた人達の中で、上手く行っていない原因のひとつに「自分の魅力や強みをわかっていない」または「自分の魅力や強みを表現できていない」ということがあります。

自分だけが持つ魅力や強みを明確にし、それをわかりやすく表現するだけで飛躍的に成長する人が多いのです。

魅力や強みには、その人の独特のユニークさが必要です。

ユニークな人。

世界に一人しかいないであろう希少性、独特な個性、特徴、ウリ。
をしっかりと表現する必要があります。

佇まいや印象、イメージなども含めて、その人が作り出す全てがブランド価値になります。

独自の視点を持ち、人間力を磨き、言動に気をつけたり人の接し方を考えたりするのがブランディングです。

喋り方、誰と付き合うか等、全てがその人のイメージを左右します。

毎日の積み重ねで人の印象がつくられるのと同じように、ブランディングも、やり続ける、小さく変わり続けるようなことなのです。

人の目に止まって、覚えてもらう必要があるのです。

自分が何者であるか？他の人とどう違うのか？どのような人と関係を築いていくのか？
を明確にし、あなたの事業を分かりやすく伝えていくことができるようになるでしょう。

商品企画

あなたの商品は、どんなものが良いのか？

あなたの長所、あなたのやりたいことを聞いて、一緒にメニューを創っていきます。

自分が良いと思うものが良いのか？誰かからのリクエストがあってメニュー化するのか？

実はこれも、マーケティングをよく知らない人が陥りやすい失敗のひとつ。

商品を企画する時には、絶対に考えなければいけないことがあるのですが、それをせずにメニュー化し、あとで困る人を多く見てきました。

このプログラムでは、お客様に喜ばれ、あなたも作っていて楽しいメニューの作り方をお伝えします。

最初は、私があなたと二人三脚でメニューを作っていきますが、2年間の間に自分でメニュー開発が出来るように指導していきます。

独立する際にも、この企画する力はあなたの安心感にもつながります。

セルフマネジメント力

ひとりで好きなように仕事ができることは、誰に束縛を受けることもなく、自由で、やりがいもあるものです。

反面、自分で自分を管理しなければいけないのが大変なことでもあります。

どれだけ良い商品があり、どれだけ立派な計画があっても、実行しなければ “ 絵に描いた餅 ” 。
「分かっているけれど、それがなかなか難しい…」というのが本音でしょう。

ひとりでも時間やタスクに追われることなく、やるべきことに取り組める自己管理術をお伝えします。

販売促進物の制作

どんなによい商品があっても、どんなに良いお店でも、あなたのお客様になる方にその存在を知ってもらわなければ意味がありません。

あなたの商品の魅力を伝えるための、ロゴマークや名刺、ショップカード、チラシやパンフレットやホームページを作っていきます。

ＳＮＳ指導

起業されている方からうかがうご相談で、よくあるのが「どのように発信していったらいいのか悩む」ことです。

ブログをはじめ、Facebook、Instagram、Twitter、LINE...　現在では、実に様々な発信媒体があります。その中でどれを使えばいいのか。

また、どのように発信していけばいいのか。多くの人が悩まされていることでもあります。

また、どんなに一生懸命頑張って更新しても、まったく集客できないこともあります。
「私のやっていることって本当に意味があるのかな…」と自信をなくす人もいます。

しかし、集客がうまくいかないのは、正しい方法を知らないだけ。効果的な伝え方ができていないだけ。

どうすれば、あなたが届けたいメッセージを、届けたい人が読んでくれるか？　をお伝えします。

コミュニティ力

お客様が増えていくことは喜ばしいことですが、それだけだと事業の安定化は望めません。

あなたのファンになってもらうこと。

継続的な関係を築いていくことが大切になっていきます。

しかし、これは思っているほど簡単ではありません。

重要なことは、ビジネスとしてのしくみの作り方です。

しかし残念なことに、何となく起業した人、マーケティングを知らない人は、ほぼできていないのが現実です。

逆を言えば、この仕組みをしっかりと作ることができれば、お客様との関係を良い状態で継続的に深めていくことができるでしょうし、お客様が別の人に紹介してくださるようなことも増えていくでしょう。

あなたのスキルに合わせた
プログラム構成

以上が基本になりますが、あなたのスキル、あなたのやる気、あなたのビジョンによって、あなたにぴったりなプログラムを提案いたします。

今まで、飲食店の経験がない方には、今私が運営している、Kitchen Market Ukaで飲食店で働くという経験を通じての研修を受けていただくことも可能です。

実際に飲食店でお仕事をすることで、飲食店で１日に何をするのかを体感していただきます。

仕込みから、片づけ、お客様との対応の方法も実践的に学べます。

また、飲食店での勤務経験がある方や、その他のお仕事でも管理職等の経験がある方には、お店の運営や、スタッフの育成指導などをご自分の業務の一環としてお任せすることも考えております。

プログラム構成例

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初めてのチャレンジを1から応援する
コース
　

Aさん

30代前半

飲食店経験なし。

食事の乱れによって体調を崩して、食を見直した経験から食事の大切さを伝えることを仕事にしたいと思っている。料理は好きだけど、何から始めたらいいかわからない。まずは、飲食店でアルバイトをしようと思って探している最中。

必要なプログラム項目

• Kitchen Market Ukaでの飲食店で働くための研修
• 飲食店オーナーになるためのマインドセット構築
• 料理指導、メニュー開発
• 販売促進物の制作
• SNS指導
• Kitchen Market Ukaへの出店

.

ご自身の個性や得意分野を発見し、
夢を現実化していくコース
　

Bさん

30代後半

飲食店でアルバイトの経験あり。

母親が料理好きで、子供の頃から料理を趣味のようにしていた。いつか、来てくれるお客様の健康と笑顔をつくるお店をやってみたいと思っているけれど、何からやっていいのかわからない。
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必要なプログラム項目

• 飲食店オーナーになるためのマインドセット構築
• 料理指導、メニュー開発
• 販売促進物の制作
• SNS指導
• Kitchen Market Ukaへの出店

..

あなたのやりたい事や持っている能力を伸ばし、報酬を貰いながら、
夢を実現するコース

Cさん

40代前半

飲食店勤務経験あり。

長年勤めたレストランでチーフをしていたが、チェーン店だったため自分がやりたかった料理ができなかったこともあり、これからのことを考えて独立を模索中。
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.

必要なプログラム項目

• 飲食店オーナーになるためのマインドセット構築
• 料理指導、メニュー開発
• 販売促進物の制作
• SNS指導
• Kitchen Market Ukaへの出店
• KitchenMarketUkaの店長補佐として、その他の出店者さんのサポートを行う（報酬あり）

あなたにぴったりな
アドバイスをします

このプログラムは、２年間の実践型スクールという形を取ります。

最初は、あなたと対話をすることによって、進めていきますが、他の出店者さんとも交流しながら協力して、学びながら実践していきます。

さらに、一人ひとりに合わせた個別アドバイス、たとえば、

• お客様と長く付き合えるためのメニュー構成
• ブログやホームページの添削

など、それぞれの課題に対してアドバイスもします。

ですから、マーケティングの勉強とコーチングを合わせた形になります。

このような形にしているのは、学んだことを実際に生かせなければ意味がないからです。

マーケティング講座や起業塾など、世の中には様々ありますが、「習ったけど自分に合ったように使うにはどうしたらいいか分からなかった」と不完全燃焼で終わる方も多いのです。

マーケティングの知識は、知っているのと知らないとでは実現力に大きな差がつくのですが、知っていても使えなければ意味がありません。

ですから、実際にあなたのお仕事に合うように、得た知識をどのように使えばいいのかをサポートさせていただきます。

一人で思い悩むのではなく、ともに考え、実行に移していくための2年間です。

あなたの夢や目標、理想を実現していくためにも、ぜひ私のノウハウと時間を思いっきり活用してください。

さて、ここまで色々とお伝えしてきましたが、
一度簡単にまとめておきましょう。

このプログラムは、
自宅や職場で
一人きりで学ぶものではありません。

実践型のスクールです。
他の出店者さんと
いつも一緒に仕事が出来るのです。

同じ時期に切磋琢磨した仲間はきっと、
かけがえのない一生モノの宝
となるでしょう。

昨今、資格や知識を持っている人はどんどん増えています。これから先、資格が仕事を呼び込んでくれる…というのは幻想に過ぎません。

自分で自分をブランディングできる力、あなたの思いを必要な人へ届ける発信力、好きなことをリスクなく事業化するマーケティング力がなければ、景気が悪くなる一方の日本では、仕事として成り立ちません。

どうやって事業をつくり、好きな飲食店を仕事にして、継続させていくのか…という、あなたの「生き方」に大きく影響することについては、一般的な調理師学校では教えてくれないでしょう。

一方、このプログラムでは、一般的な調理師学校とは教えることがまったく違います。

お料理のスキルを学ぶプログラムではありません。むしろ、それらをずっと支え続ける「事業」について実践しながら学ぶのです。

これらの知恵を手に入れることは、あなたにとってどれくらいの価値があることでしょうか？このプログラムで身につける技術やノウハウ・マインドは一生ものです。断片的な知識、実際の現場で使えないようなものではありません。

あなたの仕事、そしてあなた自身が成長するための原動力として、これから先ずっと、継続して使えるものです。心が折れそうになった時も、きっとあなたに将来への見通しと勇気を与えてくれるものでしょう。

今、あなたの前には
３つの道があります

１つ目は、どこかに所属して雇われながら仕事をする道です。もちろん、それもいいと思います。

どこかに勤めていれば、自分が達成すべきノルマはあるかもしれませんが、最終的な責任は経営者が担っています。
ですから「数字を見ながら事業を運営する」という選択をしなくて済むでしょう。
自分の収入や時間の使い方を自由に決めることはできませんし、日本経済を見ると正直、先行き不安なところもありますが、それでも「働いて社会に貢献する」という経験はできるはずです。

２つ目は、独学で学びながら、趣味のレベルでやっていく道です。
好きなことはあくまで好きなこととして、趣味や副業としてやっていく道です。

週末にどこかを借りてカフェをするのか、あるいは「勉強だけ」と割り切って関わるのか…そういった選択肢です。
この道を選ぶことはラクかもしれませんが、充実感が得られなかったり、自分が決断しなかったことを後悔し続ける日々が続く可能性はあるかもしれません。

３つ目は、このプログラムを受講して、ずっとやりたかった飲食業を仕事にして、あなたの思い描く未来をつくっていく道です。

好きなことを仕事として続けるのに必要な知識やスキル、事業設計のやり方を自分のものにし、理想のライフスタイルを確立するということです。

もちろん、大変なこともあるでしょうが、その分とてもやりがいがあり、充実した道になるでしょう。

どの道を選ぶもあなた次第です。

あなたの人生は、あなた自身で選ぶことができるのですから。

しかし、これからの人生を変えたいのなら、勉強だけしていても変わりません。今の行動を変えなければ、未来は変わらないのです。

あなたの将来の価値を高め、魅力的な生き方を手に入れるのは、今のあなたの決断だと思いませんか？

もしあなたが、真剣にやりたかったことを仕事にしていきたいと思うなら、
申込みフォームに必要事項を記入のうえでお申込みください。

ここまで読んでいただいたなら、あなたが未来について真剣にお考えであることはわかっています。

あとは行動するだけ。思い通りに、自由に過ごせる毎日を楽しみましょう。

まずは、あなたの夢を聞かせてください。

あなたに会える事を楽しみにしています。

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